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充滿夏日感的手作果凍是讓人在梅雨季笑起來的秘訣

2019-07-17 10:06:00來源:澎湃新聞
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  雖說梅雨時節的氣候總是叫人悶悶的,但看看市場上那些鮮活又嬌嫩的水果,倒又會升起另一種對于食物料理的積極性來——手作果醬、手作果凍等,都是用來封存這短暫季節里最美好的風味的方法。親手制作的時令果凍有著神奇的撫慰心靈的作用。滑溜溜的口感搭配上新鮮的水果,微微的自然甜味經過冰鎮,讓人能在這個悶熱潮濕的季節里得有修復喘息。如果再加上些其他風味的裝飾,這大概就是今年梅雨的最佳回憶了。

  嫩薄荷桃子果凍

  柔軟的桃子肉混合桃子風味的果凍,再加上一朵嬌嫩的薄荷新葉,就是這個季節最香甜的味道。

只要再點綴一朵薄荷新葉,就能瞬間帶出一種清涼感。

  原料:

  新鮮水蜜桃3只、檸檬半個、白涼粉粉40g、糖、水、薄荷新葉

  做法:

  1、取一只新鮮水蜜桃,洗凈后去皮切成小塊,備用;

  2、將檸檬切塊擠汁后加入水中,再加入適量砂糖,攪拌融化后把水蜜桃小塊放到檸檬水中浸泡約30分鐘,讓果肉適當失水變軟;

  3、將其余兩只水蜜桃洗凈后切大塊,加入適當水后,放到攪拌機里充分打碎,之后用篩網充分過濾兩次,去除渣滓,只留汁水;

  4、將處理好的桃子果肉取出,放在模具底部,之后再加上一小朵薄荷新葉,備用;

  5、量取500ml桃子汁入鍋,之后加入適量白糖,攪拌均勻并煮開后倒入40g白涼粉粉,充分攪拌并煮開后倒入放有桃子果肉的模具內,入冰箱冷藏;

  6、冷藏4小時之后取出脫模,即可食用。

  Tips:

  1、白涼粉粉和水的比例一般在2:25左右,但根據實際購買的白涼粉粉的不同,這一比例會有所調整,具體可以參考自己買的白涼粉粉的使用指南;

  2、沒有攪拌機,榨汁機也可以完成這個將果肉轉化成果汁的步驟;

  3、吉利丁粉、吉利丁片也可以用來制作果凍,但白涼粉粉對于初次使用者來說,更容易操作也更容易成功;

  4、水蜜桃千萬不要選完全成熟的,較生一些的桃子在制作桃子果肉時的口感更好,要是你偷懶,直接用新鮮果肉也行;

  5、如果你不喜歡吃糖,那么整個過程都可以跟白砂糖說再見;

  6、桃子汁的口感可以自行調整,如果你覺得用新鮮桃子榨汁太麻煩,買桃子果汁也行。

  西瓜果凍

  吃西瓜不吐籽的秘訣是什么?不是吃無籽瓜,而是把西瓜榨汁之后做成西瓜果凍,冰涼爽滑的果凍帶著西瓜的自然香氣,這大概就是夏天的味道吧。

把青檸檬皮替換成西瓜皮,營造出了嬌嫩又可愛的樣子。

  原料:

  西瓜1只、白涼粉粉80g

  做法:

  1、將西瓜一剖二,取出瓜瓤,留下兩個西瓜碗,備用;

  2、將瓜瓤放入攪拌機里充分打碎,之后用篩網對西瓜汁進行兩次過濾,去掉渣滓,只留西瓜汁備用;

  3、取1000ml西瓜汁,倒入鍋中加熱,煮開后倒入80g白涼粉,攪拌均勻后再次煮開;

  4、把煮開的白涼粉西瓜汁倒入西瓜碗中,待其自然冷卻之后,將西瓜碗放入冰箱中進行冷卻,4個小時后即可取出,切塊食用。

  Tips:

  1、西瓜本身就有充足的糖分,考慮到過多攝入糖分對身體并沒有什么好處,因此不建議額外再加入糖來做甜度補充;

  2、取瓜瓤的時候建議把瓜瓤徹底刮干凈,以獲得更好的后期視覺效果,當然,你也可以直接把白涼粉西瓜汁倒入模具中,形象可能會更多樣;

  3、不建議在西瓜果凍里加入果肉,因為口感會變得有點兒奇怪,反正就是不好吃。

  劉嘉酈

[責任編輯:冷雨]
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